South Indian sweet recipes Mysore pak

Ingredients:

1 cup gram flour (besan)

1 cup ghee

1 cup sugar

A pinch of cardamom powder

Method:

Heat ghee in a pan and add gram flour.

Roast the gram flour until it turns aromatic and changes color slightly.

In a separate pan, combine sugar with some water and heat until it forms a thick syrup.

Gradually add the syrup to the roasted gram flour and mix well.

Keep stirring until the mixture thickens.

Add cardamom powder and mix well.

Pour the mixture into a greased tray and let it cool.

Once cooled, cut into pieces and serve.

Summer Special....

: ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತಹ ಈ 10 ತರದ ತಂಬುಳಿಗಳನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ...👇👇👇👇

1) ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ತಂಬುಳಿ

ಇವಿಷ್ಟು ಬೇಕು:

ಹಣ್ಣಾಗಿರೊ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2, ತಾಜಾ ಮೊಸರು - 1/2 ಬಟ್ಟಲು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - 2 ಟೀ ಚಮಚ, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀ ಚಮಚ, ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀ ಚಮಚ, ಸಾಸಿವೆ -1 ಟೀ ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ.

ಹಿಂಗಿಂಗ್ ಮಾಡಿ:

ಮೊದ್ಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತೆ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿನ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷ ಇಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೆನ್ನಾಗ್ ಬೇಯ್ಬೇಕು. ಬೆಂದ್ ಮೇಲೆ ಇದಕ್ಕೆ ನಿಮ್ ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಕೊಳಿ. ಆಮೇಲೆ ಮೊಸರು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಡೇಲಿ ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ,  ಹಾಕಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಟ್ರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಂಬುಳಿ ರೆಡಿಯಾಗತ್ತೆ.

 2) ದಾಳಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತಂಬುಳಿ

ಇವಿಷ್ಟು ಬೇಕು:

ಒಣಗಿರೊ ದಳಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - ಸುಮಾರು 3 ಇಂಚ್ ಉದ್ದುಕ್ ಇರ್ಬೇಕು, ಜೀರಿಗೆ -1/2 ಟೀ ಚಮಚ, ಕಾಳು ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀ ಚಮಚ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ - 1/2 ಬಟ್ಟಲು, ಮೊಸರು - 1/2 ಬಟ್ಟಲು, ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀ ಚಮಚ.

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ತುಪ್ಪ/ ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀ ಚಮಚ, ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಟೀ ಚಮಚ, ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀ ಚಮಚ, ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ರಿಂದ 2, ಇಂಗು - ಚಿಟಿಕೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು(ಬೇಕಿದ್ರೆ).

ಹಿಂಗಿಂಗ್ ಮಾಡಿ:

ಮೊದ್ಲು ಒಂದ್ ಚಿಕ್ಕ್ ಬಾಂಡ್ಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕಾಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತೆ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕ್ಕೊಂಡು, ಸಿಪ್ಪೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗೋವರ್ಗೂ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣುಗ್ ರುಬ್ಕೊಳಿ. ಈ ರುಬ್ಕೊಂಡಿರೊದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗ್ ಕಲೆಸಿ. ಕಡೇಲಿ ಇದಕ್ಕೆ, ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಹೇಳಿರೋದ್ನೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ, ಘಮ್ ಅಂತ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಟ್ಟ್ರೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತಂಬುಳಿ ರೆಡಿ

3): ಜೀರಿಗೆ ತಂಬುಳಿ

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಎರಡು ಲೋಟ ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಮೂರು ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಕಾಯಿತುರಿ, ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಾಮಗ್ರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ವಿಧಾನ: ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕಾಳುಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಸಿಡಿದಾಗ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು ಕೆಳಗಿರಿಸಿ. ನಂತರ ಕಾಯಿತುರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿ ಉಳಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಈ ತಂಬುಳಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಕ ಹಾಗೂ ಬಾಣಂತಿಯರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

4): ಧನಿಯಾ ತಂಬುಳಿ
ಸಾಮಗ್ರಿ: ಎರಡು ಲೋಟ ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಒಂದುವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ಧನಿಯಾ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಕಾಲು ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಕಾಯಿತುರಿ, ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಾಮಗ್ರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ವಿಧಾನ: ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಕಾಳುಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಸಿಡಿದಾಗ ಧನಿಯಾ ಹಾಗು ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು ಕೆಳಗಿರಿಸಿ, ಕಾಯಿತುರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿ ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿರಿ. ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಿಡಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ತಂಪಾದ ತಂಬುಳಿ ರೆಡಿ.

5): ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ತಂಬುಳಿ

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಎರಡು ಲೋಟ ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ನಾಲ್ಕು ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಎರಡು ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಕಾಯಿತುರಿ, ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ,   ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಾಮಗ್ರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ವಿಧಾನ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಾಳುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬಂದಾಗ ಕೆಳಗಿರಿಸಿ. ಕಾಯಿತುರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಜ್ಜಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ.  ಉಳಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೆರಿಸಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಈ ತಂಬುಳಿ ಊಟಕ್ಕೂ ರುಚಿ ಉದರಕ್ಕೂ ಹಿತ.

6): ಮೆಂತ್ಯೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತಂಬುಳಿ

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಎರಡು ಲೋಟ ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಎರಡು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯೆ, ಕಾಲು ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಕಾಲು ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಕಾಯಿತುರಿ, ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಾಮಗ್ರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ವಿಧಾನ: ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮೆಂತ್ಯೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಸಿ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದಾಗ ಕೆಳಗಿರಿಸಿ. ಕಾಯಿತುರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಜ್ಜಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ.  ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿರಿ. ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಈ ತಂಬುಳಿ ಅಜೀರ್ಣ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ನಿವಾರಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ವೃದ್ಧಿಸುತ್ತದೆ.

 7) ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ತಂಬುಳಿ

ಇವಿಷ್ಟು ಬೇಕು:

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು -ಒಂದು ಹಿಡಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ-2, ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು - 2 ಟೀ. ಚಮಚ., ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು - 1/4 ಬಟ್ಟಲು, ತುಪ್ಪ - 1 ಟೀ. ಚಮಚ, ಸಾಸಿವೆ - 3/4 ಟೀ ಚಮಚ, ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀ ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ, ಇಂಗು ಚಿಟಿಕೆ.

ಹಿಂಗಿಂಗ್ ಮಾಡಿ:

ಮೊದ್ಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇದೆರಡನ್ನೂ ಎಷ್ಟು ಬೇಕೊ ಅಷ್ಟು ನೀರ್ ಹಾಕ್ಕೊಂಡು ಮಿಕ್ಸೀಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಕೊಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಆಮೇಲೆ ನಿಮ್ ರುಚಿಗ್ ಬೇಕಾದಷ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರ್ಸಿ ಇನ್ನೊಂದ್ ಸಲ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಕಡೇಗೆ ಒಂದ್ ಚಿಕ್ಕ್ ಬಾಂಡ್ಲೇಲಿ ತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವಿನ್ ಸೊಪ್ಪು, ಇಂಗಿನ್ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡ್ಕೊಂಡು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದ್ರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ್ ತಂಬುಳಿ ತಯಾರಾಗತ್ತೆ.

8): ಎಳ್ಳಿನ ತಂಬುಳಿ

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಎರಡು ಲೋಟ ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು, ಒಂದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಕಾಯಿತುರಿ, ಒಂದುವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಾಮಗ್ರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ವಿಧಾನ: ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆವಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆರಿದ ನಂತರ ಕಾಯಿತುರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಜ್ಜಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿರಿ. ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಿಡಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ರುಚಿಕರ ತಂಬುಳಿ ರೆಡಿ.

9): ಶುಂಠಿಯ ತಂಬುಳಿ

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಒಂದು ಇಂಚು ಹಸಿ ಶುಂಠಿ, ಕಾಲು ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಕಾಯಿತುರಿ, ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ಎರಡು ಲೋಟ ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಾಮಗ್ರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ವಿಧಾನ: ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಗಿಟ್ಟು ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ತೆಳ್ಳಗೆ ಗಾಲಿ ಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು ಕೆಳಗಿರಿಸಿ. ನಂತರ ಕಾಯಿತುರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಜ್ಜಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ.  ಉಳಿದ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಕೊಡಿ. ಈ ತಂಬುಳಿ ಅಜೀರ್ಣ ಹಾಗೂಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

10: ಕಡಲೆ ತಂಬುಳಿ

ಸಾಮಗ್ರಿ: ಎರಡು ಲೋಟ ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚ ಇಡಿ ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯೆ, ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಕಾಯಿತುರಿ, ಒಂದು ಸಂಡಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಾಮಗ್ರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.

ವಿಧಾನ: ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯೆಯನ್ನು ಒಂದುವರೆ ಗಂಟೆ ನೆನೆಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸ ರುಬ್ಬಿ ನಂತರ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿರಿ. ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಂಡಿಗೆ ಮೆಣಸನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದು ಸೇರಿಸಿರಿ.  ಈ ತಂಬುಳಿ ತಂಪು ಹಾಗು ಮಲಬದ್ಧತೆ ನಿವಾರಣೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹುರಿಗಡಲೆಯಿಂದಲು ಸಹ ಇದೇ ರೀತಿ ತಂಬುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

Mango pickle

"Mouth-watering"Mango pickle!!!!!!!!!!!!

Ingredients

Raw mangos 5

musturd powder

Red Chilli Powder

salt
vegetable oil

First was and clean the mango then cut it into small pieces. then take a stranderd measuring cup, with that for 5 small mango u will have to add 1 cup chilli powder and salt little less then the musturd powder .mix it very well so that all the powder get mixes prperly. then pour 1 cup of vegetable oil in the mixture and min it well.Leave it for 3 nights and  A very delicious pickle ready to eat with rice.

Vegetable Kootu

Kootu
Ingriedients:
   1. Udad dal -1 tbsp
   2. Channa dal - 3/4th table spoon
   3. Dhania seeds - 1 1/2 table spoon
   4. Badgi red chillies-10nos
   5. Black pepper - 1tsp
   6. Cinnamon stick - 1inch
   7. Khus khus - 1tsp
   8. Dry coconut or fresh coconut - 1/4th of the whole.

   1. Oil- 2tsp
   2. Rai-1tsp
   3. Hing- A pinch
   4. Curry leaves- 7-8

    * Vegetables which suits kootu: Beans, Carrot, Potato, Green peas, Cabbage, Chapparadha avarekai (indian field beans)
    * Any of the above with potatoes or all.
    * You can also make Kootu with Palak, Dantina soppu or Padavalakai(Snake Gourd) but only with the single vegetable.

And lastly.....
   1. Tur Dal- 2 cups
   2. Salt to taste

Method:
   1. Cut the vegetables to a bite size pieces. Cook the vegetables and the Tur dal in a pressure cooker till.
   2. Roast each ingredient separately(SET-1), mix all and grind it, If you are using fresh coconut then powder rest of the masala separately and then grind coconut with little(how much you require at that time) of the masala with little water and keep it aside.
   3. Now remove the vegetable and dal from the cooker.
   4. Make a smooth paste of the dal.
   5. Boil the dal and the vegetables together. Add the ground paste to this.
   6. Take a small kadhai. Add little oil. Then add 2,3,4 from SET-2 in that order.
   7. Add this vogarane to the Kootu.
   8. Serve Hot

Palak Pakoda Recipe

Prep & Cooking: 20-30 mts

Serves – 5 persons

Ingredients:

3 cups packed chopped spinach leaves/palak/palakura

1 1/4 to 1 1/2 cups besan/chick pea flour/senaga pindi

2 1/2 tbsps rice flour

1/2 tsp red chili powder

1/2 tsp roasted cumin powder

2-3 finely chopped green chilies (adjust)

1 tsp ginger-garlic paste

10-12 mint leaves finely chopped

2 tbsps finely chopped fresh coriander leaves

2 tbsps hot oil

water as required

salt to taste

oil for deep frying

1 tsp ginger garlic paste

1 tsp red chilli pwd

1 tsp coriander pwd

1 1/2 cups water (use the water in which spinach was blanched)

salt to taste

garam masala pwd (make a pwd of 2 cloves, 1 cardamom and 1” cinnamon stick)

1/2 tbsp malai (top of milk)

1/2 tsp kasuri methi

1 tbsp oil

1 Heat oil in a heavy bottomed vessel, add cumin seeds and let them splutter. Add the onions and green chillis and sauté the onions till they turn transparent.
2 Add ginger garlic paste and fry further for 3-4 minutes. Add red chilli pwd and coriander pwd and combine well.
3 Add the spinach paste and let it cook for 4-5 mts. Add the fried potato cubes and combine. Cook on low heat for 7-8 mts.
4 Add the palak water and salt and cook on medium heat for 12-15 mts or till the potatoes are fork tender. Add malai, garam masala pwd and kasuri methi and combine.
5 Reduce flame, cover and cook for a mt. Turn off heat and serve hot with rotis or steamed rice.

South Indian recipe majjige huli

Majjige huli (South Indian Kadhi)

Ingredients:
Cucumber or White pumpkin cut into cubes
Channadal- 2tblsp
Jeera- 1tsp
Coconut(grated)- 1cup
Green chillies- 4to5
Ginger- 1"
Hing-pinch
Kadi patta- 5to6 leaves
Curd- Beaten, 1 1/2 cup

Method:
Soak channadal and Jeera for about an hour.
Grind this with the coconut to make  a paste.
Cook the vegetable in little water with little salt.
When cooked  add some kadi patha for boiling along with veg.
Add the ground masala and cook it carefully dont stop stirring. Do this for around 2to3 min.
Add the beaten curd & boil for 3-4 min.
In a seperate amall kadai-Take little ghee, add rai, when it crackles add jeera, hing and kadi patta.
Add this to the main vessel.

Your majjigehuli is ready to serve.

Tasty food Dahi Papdi Chaat

Ingredients Needed:

For making Papdi

Besan / Gram flour - 100 gm
Wheat flour - 2 tbsp
Ajwain / Bishop's weed - 1/2 tsp
Peppercorns, crushed  1/4 tsp
Coriander, 1/2 Cup finely chopped
Oil - 2 tsps
Water as required
Salt - to taste
Baking soda a pinch
Oil for frying

For Tamarind Chutney

Tamarind - 100 gm or a big lemon size
Jaggery, grated - 3 tps / 75gm
Red chili powder - 1 tsp
Black Salt - 1/4 tsp
Coriander - Cumin powder - 3/4 tsp
Salt to taste

For making the Chaat

Potatoes, Boiled - 2 medium
Chaat Masala - 1/2 tsp
Red chili powder - 1/2 tsp
Coriander leaves - 1/4 cup
Curds / Yogurt - 1 cup


Method to prepare:

To Make The Papdi:

In a bowl take the besan, ajwain, crushed peppercorns, coriander Leaves, salt and baking soda. Rub in the oil, add water and make a stiff dough. This will be sticky so add the wheat flour. knead into a stiff dough.

Normally this is cut into long strips. But I prepared to make them into circles.

Roll the dough in big round, using a small cup, make out impressions out. Deep fry until crisp and golden yellow over a slow fire. Keep them aside.

To Make Tamarind Chutney:

Soak the tamarind in a little hot water, remove the impurities and extract.

Strain the tamarind sauce, add all the other ingredients, and heat until it thickens. Keep aside to cool.

Make marks on the potatoes, microwave for 6 mins

To Make Dahi Papdi Chaat / How to assemble the Dahi papdi Chat:

Beat curds and mix salt, sugar and chili powder.

Peel and dice the potatoes.

Spread papdi on a plate, and top with diced potatoes.

Pour the chutney on top and cover with the curd mix.

Sprinkle with chaat masala and garnish with coriander leaves.

Dalia Upma Recipe

Take one bowl of roasted dalia and soak it in warm water for half an hour.
-After half an hour strain it and wash it under fresh water for half a minute. Leave it aside.
-In a pan put some olive oil. When it heats up put some jeera(cumin seeds). When it crackles ,add chopped onions.
-Fry the onions till they turn golden brown
-Add chopped chillies ginger ,potatoes ,capcicum ,beans,carrot ,corn
-Saute all the vegetables for five minutes.
-Make a puree of two tomatoes add it to the vegetables.
-Again fry for a minute
-Now add salt to taste. Add either red chillie powder or black pepper powder according to your taste.
-Now add the dalia. Make sure all the water is strained out from dalia.
-Keep stirring for few minutes

Serve it garnished with coriander leaves.
Serve with coriander and mint chutny

Menthya Hittu(pudi)

ingredients
Togaribele/Toordal/Kandipappu- 1 cup
Kadalebele/Chanadal/Shenagapappu- 1 cup
Hesarubele/Moongdal/Pesarapappu- 1 cup
Uddinabele/Dhuli urdadal/Minapappu - 1 cup
Menthekaalu/Methidana/Menthulu- 2 tsp
Jeerige/Jeera/Jilakara - 1tsp
Kempumenasinakayi/RedChillies - 5-7 (adjust according to your taste)
Hingu/Asafoetida- a big pinch
Harishina/Turmeric - 1/2 tsp

Method :
Roast/fry all ingredients without oil on medium heat separately. Let them cool down.
Powder them and mix them well and store in a airtight container

Serving :
Serve with plain hot rice and ghee/clarified butter. Add little salt, mix and eat

Tomato Rice

Tomato puree - 1 cup
Cooked plain rice - 3 cups
coriander leaves
Red chili powder - 1/2 tsp or according to taste
Jaggery or sugar - 1 tsp
Mustard seeds - 1/2 teaspoon
Cumin seeds -1 teaspoon
Salt - 1 tea spoon or to taste

Ingredients for Seasoning
Oil -1 1/2 tablespoons
Mustard seeds - 1/2 teaspoon
Cumin seeds - 1/2 teaspoon
garmmasala-1/2 teaspoon
Curry leaves - 7-8

Ingredients for spice powder
Coriander seeds - 1 tsp
Cumin seeds - 1/2 tsp
Black pepper corns - 4-5
Cloves - 3
Cinnamon - 1/2 inch stick
salt
Preparation

Lightly roast each spice separately. Grind to fine powder.

Heat oil in a pan. Add mustard seeds, cumin seeds. When they stop crackling, add the tomato paste.
Add curry leaves. Stir and cook for 5 minutes stirring occasionally.
Add the spice powder, jaggery or sugar and salt. Stir once in a while.
Cook till oil separates and the paste thickens. Remove from fire.
Add cooked rice.(Rice should not be cooked very soft. It should be just cooked as in fried rice recipe) Mix the rice well with the cooked tomato mixture. You may need to use your fingers to mix well.
Taste and Add salt if necessary.Add coriander leaves
Serve any time, hot or cold.

Kodubale recipe

Ingredients

Rice Flour 3 cup
ground net Powder1 cup 3/4 cup
hurigadale Powder2 teaspoons
Chilli Powder 1 - 2 teaspoons (to taste)
Hot Oil or Butter 1/4 cup
Vegetable Oil 2 -3 cups (for deep frying)
Hing (Asafoetida) 2 pinches
Salt to taste
Preparation

Mix all the ingredients except the oil needed for frying into a soft dough. Use water to make the dough. The dough should be a soft pliable dough without being too soft or too hard.
Take a small lump of dough, about the size of a small lime, and roll it on a flat surface into a thin rope. The thickness of the rope should be about half an inch or less. Bring the two ends of the rope together and press lightly with your fingers to make a ring.
Repeat with the rest of the dough.
Heat the vegetable oil in a heavy bottomed pan until it starts to ripple slightly.
Fry the Kodubale in batches in the vegetable oil on low to medium fire until they are golden brown. Drain on paper towels.
Store in an airtight container after they have completely cooled.

Badam payasam(keer)

Ingredients:
•1Cup Almonds(badam)
• 6 Cups Milk
• 1 Cup Sugar
• 1/2 tsp Saffron Strands
• 2 Cup Water
How to make Badam Kheer:
• Soak badams in a hot water for about an hour.
• Drain the water, peel off the skin of almonds and make a fine paste in a grinder using milk if necessary.
• Cook badam paste for about 5 to10 minutes in a heated pan over low flame and stir it continuously.
• Add sugar and keep stirring the mixture.
• Pour the remaining milk and boil it for about 15 minutes.
• Garnish it with a few Badam and serve.

Rakhi special sweet Badhusha

Ingredients:
• 2 cups all purpose flour
• 1/2 cup vanaspathi ghee
• 2 cups sugar
• 2 cups water
• 3 pinch of baking soda
• Oil for deep frying
• Sliced pista and almonds
• Grated dry coconuts

How to make Badhusha:
• Heat little ghee in a pan.
• Add pista and almonds. Fry until light golden colour.
• Pour this ghee into the flour.
• Add soda and little water. Make soft dough.
• Cover it with a wet cloth for 15 minutes.
• Take water and sugar in a saucepan and boil it to make thick syrup.
• If the syrup becomes thick, add water and heat it again.
• Divide the dough and make small sized balls.
• Flatten slightly and make a hole in the center.
• Prepare all the badhushas.
• Heat oil over medium flame.
• Deep fry the badhushas until golden brown.
• Put them immediately into the sugar syrup for about 5 to 8 minutes.
• Place them on a plate.
• Sprinkle fried nuts and grated dry coconut.
• baadusha is ready to serve.

Snack

Ingredients:

• 2 cups plain flour (maida)
• 1 tbsp. Ghee
• 1/4 tsp. ajwain (Oregano seeds) seeds
• Salt according to taste
• Warm water to make dough
• ghee (clarified butter) for deep frying

Serve with

Serve with Pickle.

Method

1. Blend together maida (all purpose flour, plain flour) and salt, rub in the Ghee(clarified butter) and then add enough water to make a smooth pliable dough.
2. Make small thin rounds out of all the dough. Prick them on both sides with a fork. Allow to dry a bit for 20-30 minutes.
3. Now heat oil/Ghee(clarified butter) in a pan and deep fry a few at a time to a pale gold color.
4. Drain thoroughly and cool and store in air-tight containers.

Tasty Sabudana Puri Recipe

Ingredients:

1/4 kg Sabudana (Sago)
4-5 boiled potatoes
2 green chilies
1/4 tsp Red chilly powder
Salt to taste
Oil to fry

Method:

* Soak the sabudana in about 1/2 glass of water for an hour. Boil 4-5 potatoes, peel it and mash it.

* Now take the soaked sabudana and add the mashed potatoes, green chilies, salt to taste and little red chilly powder and mix this mixture well. Then take a drop of oil on your palms and make small round balls of this mixture and keep it aside.

* Put 1/4 litre of oil in a kadai and heat the oil. When the oil becomes hot add the small balls prepared earlier in the oil and fry it till golden brown. Remove the balls from the frying pan once they are golden brown and place it on a tissue paper so that the extra oil is soaked by the tissue.

Aloo Recipe

Ingredients:

• 1/2 tsp Mango Powder
• 3 tbsp Oil
• Salt to taste
• 3-4 Kadi Patta
• 5-6 Potatoes (boiled, cubed)
• 2-3 Green Chilies
• 1/2 tsp Red Chilli Powder

Method:

• Heat the oil in a pan. Add kadi pata, green chilies and red chilly powder to the oil. Mix well.
• Add potato cubes and fry the potatoes until half cooked.
• When the potatoes turn slightly brown, add salt and mango powder to the potatoes.
• Let the potatoes cook until they turn crisp and golden brown in color.

Ganesh festival recipes kari kadabu

Ingredients:

1 cup Maida
1/2 cup fine Sugar
1/2 cup Chickpeas
1/2 cup grated Coconut
1 tsp Cardamom powder
1 tsp Turmeric powder
4-5 tbsp Oil

Method:

1.Grind the chickpeas,sugar, coconut and cardamom powder into coarse paste.
2.In a bowl, add the maida, turmeric powder, 1 tsp of oil with 1-2 tbsp of water and mix into chapatti dough.
3.Make small balls from the above prepared dough and roll out puris from the balls.
4.In each puri place a spoonful of chickpeas mixture and make the desired shape.
5.Seal all sides of of kadabu.
6.Heat oil in deep-bottomed pan, deep fry the kadabu until turns to light brown.
7.Allow to cool and store in an air-tight container.

Tasty HARI MIRCH PAKORA Recipes

Ingredients:

8 - 10 Bharawan Mirch (Pickle Green Chillies)
Oil for frying
For the filling:
1 Boiled Potatoes
1/2 tsp Red Chilli Powder
1/2 tsp Ajwain
1 tsp finely chopped Mint Leaves
1/4 tsp Ginger paste
Salt to taste
For the covering
1 cup Besan (Bengal Gram Flour)
3 tblsp Rice Flour
1/2 tsp Red Chilli Powder
1 Pinch Turmeric Powder
1 Pinch Soda Bicarb
1/4 tsp Ajwain

Method:

Wash, wipe and slit the chillies along the length.
Remove the seeds from the chillies.
Mix all the ingredients for the stuffing and fill it inside the chillies.
Mix all the ingredients for the covering and add enough water to prepare a thick batter.
Dip the stuffed chillies in this batter and fry in hot oil till it is golden in color.

Tasty holige(bobbatlu)

Ingredients:

300gms. channa (yellowgram) dal
300 gms. jaggery (molasses)
1 tsp. cardamom powder
150 gms. plain flour
1 tbsp. ghee
warm water to knead dough
ghee to serve

Method:

Boil dal in plenty of water till soft but not broken.
Drain in a colander for 10-15 minutes.
Pass through an almond grater little by little till all dal is grated.
Mash jaggery till lumps break. Mix well into dal.
Put mixture in a heavy saucepan and cook till a soft lump is formed
Take care to stir continuously, so as not to charr. Keep aside.
Mix ghee, flour, add enough water to make a soft pliable dough.
Take a morsel sized ball of dough, roll into a 4" round.
Place same sized ball of filling in centre, life all round and seal.
Reroll carefully to a 6" diameter round.
Roast on warm griddle till golden brown.
Repeat other side.Take on serving plate. Apply a tsp. of ghee all over top. OR
Shallow fry on griddle like a paratha for a better flavour.
Serve hot with dal or amti.

Tasty Fried rice recipe

Ingredients
3 cups cooked Basmati rice
4 nos. baby corn, sliced thin
1 large capsicum, sliced thin
2 tablespoons red or green curry paste
2 red or green chillies ,chopped
6 spring onions, chopped
2 tablespoons soya sauce
1 tablespoon oil
salt and pepper to taste
Method
1. Heat the oil in a wok, add the baby corn and capsicum and stir fry for 2 to 3 minutes.
2. Add the curry paste, chillies and spring onions.
3. Add the rice, soya sauce, salt and pepper.
4. Serve hot